Čemaž so poznali že stari Rimljani. Raste od marca do junija in cvete v aprilu in maju v gosto poraslih preprogah. V Sloveniji raste čemaž skoraj povsod. Je v celoti užiten, vendar ga ne smemo uživati v prevelikih količinah. Uporabi se lahko liste, čebulice, cvetove in plodove.
Čemaž je podoben dvema zelo strupenima rastlinama: šmarnici in podlesku. Da trgamo čemaž, se lahko prepričamo tako, da med prsti tremo cvet ali list. Če diši po česnu je čemaž.
Čemaž izboljšuje aktivnost želodca in črevesja, niža vročino, znižuje krvni pritisk, deluje očiščevalno na celotno telo, deluje antiseptično, je dobro sredstvo proti glistam v črevesju in spodbuja delovanje žlez, učinkovit pa je tudi zoper aterosklerozo. Poleg tega je dober antiastmatik (blaži astmo) in tudi dober diuretik (odvaja vodo iz telesa).
Jedi iz čemaža:
Predstavljam vam Biodobro omake, ki so primerne za hitrejšo, preprosto bolj zdravo kuho. V biodobro čemaževi zeliščni omaki so vse blagodejne lastnosti čemaža zajete v enkratno mešanico olja, himalajske kristalne soli in svežih listov čemaža. Izdelki so presni (sveži-surovi, nepredelani-nepregreti) in jih je najbolje dodajati jedem na koncu kuhe, da ohranijo svojo vrednost.
Rižota iz čemaža
- 250 g riža
- 3 žlice čemaževe Biodobro omake
- 1 srednje velika čebula
- 1 l vode
- Jušna zelenjava
- 60 g parmezana
- Sol in poper
Olupljeno čebulo drobno sesekljajte. V ponvi segrejte olivno olje in na njem rahlo opražite čebulo ter zalijte z vodo, dodajte jušno zelenjavo, po potrebi solite in kuhajte do mehkega. Morebitno odvečno tekočino odcedite. Parmezan drobno nastrgajte.
Kuhanemu rižu vmešajte nariban parmezan, dobro premešajte, pokrijte in pustite stati nekaj minut. Čisto na koncu dodajte čemaževo biodobro omako in premešajte.
Čemažev pesto
- 2 kg sveže nartganega čemaža
- 1 dcl hladno prešanega olivnega olja
- malo večji ščepec soli
Sesekljamo svež in očiščen čemaž, dodamo sol in nekoliko olivnega olja. Ko zmes postane gosta in dobro premešana, jo previdno naložimo v manjše kozarčke, saj ima čemaž, ko je enkrat odprt le dober mesec rok trajanja, ker nismo dodali nobenih konservansev.
Dobro je, če kozarce prej oplaknemo z vročo vodo, preden pa jih dobro zapremo, do vrha zalijemo zmes z ekstra olivnim oljem, ki deluje kot konservans.
Čemažev namaz
- listi čemaža
- skuta ali kisla smetana
- sol
- olivno olje
Drobno narezane liste čemaža zmešamo z skuto ali k. smetano, dodamo malo soli in olivnega olja. Namažemo na popečen kruh. Odličen in zdav začetek dneva!
